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五香茶叶蛋

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小时候我很喜欢吃茶叶蛋，经常在上学路上买早餐时顺带来一个，就着包子馒头或者肠粉就能吃得津津有味。茶叶、大料和鸡蛋同煮于一锅飘出的袅袅香气，总让人食欲大开。再加上剥开后宛如瓷器般玄妙的花纹，赏心悦目，吃得就更开心了。不过现在有了娃，茶叶蛋倒是吃得少了，也不想给喵姐弟吃外面的茶叶蛋，怕不干净不健康。不过前段时间有朋友问起茶叶蛋的做法，就打算分享一下，方便大家在家里自制，既饱了口福，又吃得放心，何乐而不为~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 8个

、

红茶 8g

、

老抽 8g

、

盐 4g

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

桂皮 1片

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把8个鸡蛋冷水入锅，水开后转中火煮8分钟。鸡蛋的数量自由把握，想做几个放几个。
步骤2/11 点击查看大图
捞出放凉备用。
步骤3/11 点击查看大图
在砂锅（或汤锅）中放入桂皮、香叶、八角和8g红茶，8g老抽，4g盐。茶叶没有特殊的要求，我只是单纯的觉得红茶泡出来的色泽会更诱人，所以用了红茶，大家也可以用其他茶叶试试。
步骤4/11 点击查看大图
注入清水，高度没过鸡蛋即可。
步骤5/11 点击查看大图
大火煮开后，转小火继续煮3分钟。
步骤6/11 点击查看大图
把煮熟的鸡蛋轻轻敲出裂缝。便于入味，也减少熬煮的时间。
步骤7/11 点击查看大图
将鸡蛋放入汤锅中。
步骤8/11 点击查看大图
再次烧开后转小火，加盖煮6分钟左右。
步骤9/11 点击查看大图
关火，浸泡过夜入味。浸泡的时间越长越入味，两三天内吃完即可。另外，茶叶放久了单宁酸会大量析出导致口感发涩，所以泡一段时间后可以捞出来。
步骤10/11 点击查看大图
来，剥开尝尝！
最后一步点击查看大图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-12

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