爆炒香辣蛤蜊
蛤蜊算是我们还能吃得起的海鲜了,辣椒爆炒最好吃。
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早上买的蛤蜊放大碗里,加水养着,碗里放几粒盐,到中午烧的时候会有许多脏泥吐出来。
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洗净沥干水分备用,锅里放油大火,放入生姜。
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油开始冒烟倒入蛤蜊翻炒。
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随着温度升高,蛤蜊会慢慢打开,如果不打开的一般是买来的时候已经死了。
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继续翻炒,会有很多水分,是蛤蜊打开,里面的水分全部都出来了。
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步骤6/11
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放入新鲜辣椒和干红辣椒(干红辣椒比较辣),翻炒。
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步骤7/11
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放盐,老抽,生抽,翻炒,放大蒜。
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步骤8/11
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放蒜苗杆,少量黄酒,翻炒,收汁。
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放几粒味精,蒜苗叶,起锅。
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太香了。
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最后一步
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上桌开饭喽。无辣不欢。
一般挑选蛤蜊的时候,不要搅拌,看到蛤蜊的头都探出来的就是最鲜活的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-12
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