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婆家的皇冠菜-血鸭的做法

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婆家的皇冠菜-血鸭

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第一次吃血鸭还得感谢我们家男神，血鸭属于永州特色菜，我们老家从来没有听说过血鸭，从吃到一口血鸭起这个味就没有腻过，每次回婆家，饭桌上都会有一大碗血鸭等着我，大爱，只不过只有回婆家才有得正宗的血鸭吃，后来在餐馆也去吃过，不怎么正宗，觉定把手艺学到手，不用担心吃不到正宗的血鸭

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30~60分钟 | 配菜(中级)

土鸭子半只

、

黑木耳一碗

、

大蒜两颗

、

生姜几片

、

八角两个

、

桂皮一片

、

香叶几片

、

大蒜叶两根

、

食用油适量

、

盐一勺

、

生抽适量

、

耗油一勺

、

鸭血一碗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将所有的材料准备好（血鸭放点辣椒更美味，应我家孩子的要求，一次没有放辣椒）
步骤2/12 点击查看大图
将血鸭倒入热锅中翻炒，取出血腥味和水份
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锅内倒油，油热后开小火将调料倒入锅中（留点大蒜粒），炒香
步骤4/12 点击查看大图
将鸭肉倒入锅中，开大火，不停的翻炒
步骤5/12 点击查看大图
倒入生抽、耗油炒一分钟，再到入白酒（白酒是我家婆婆自己酿的），没有白酒就到料酒，个人觉得白酒要香一些
步骤6/12 点击查看大图
倒入黑木耳翻炒片刻
步骤7/12 点击查看大图
将锅中的鸭肉一起倒入电高压锅压25分钟（25分钟口感刚刚好，鸭肉压烂了也不好吃）
步骤8/12 点击查看大图
压好后，继续倒入炒锅中，放入剩下的大蒜粒，翻炒片刻
步骤9/12 点击查看大图
倒入鸭血快速的翻炒，将鸭血炒均匀（这一步最重要），最后倒入大蒜叶，炒几下就熟了
步骤10/12 点击查看大图
可以装盘了
步骤11/12 点击查看大图
半只鸭就做了一大碗
最后一步点击查看大图
没有辣椒的血鸭味道也是棒棒的，色香味俱全，一下子光盘

小贴士

这道菜最重要的地方就是放鸭血后要快速翻炒，将鸭血炒均匀，如果速度慢了，鸭血就一块一块的呢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-12

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