奶油海绵纸杯蛋糕（分蛋打发）
-
步骤1/8
点击查看大图
准备好所有材料，再准备一盆热水，把牛奶和黄油隔水放入热水盆中加热直到黄油完全融化，一直放着保温，进行乳化作用
-
步骤2/8
点击查看大图
蛋黄蛋清分离，先打发蛋清，细砂糖分三次加入蛋清中，打到硬性发泡，如图，提起打蛋器，有直立小尖钩，蛋白霜表面很光滑
-
步骤3/8
点击查看大图
加入蛋黄，用打蛋器低速搅拌均匀成全蛋糊
-
步骤4/8
点击查看大图
筛入低筋面粉，用翻拌法搅拌成无颗粒的全蛋糊
-
步骤5/8
点击查看大图
取一勺蛋糊到乳化好的温牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀，然后把搅拌好的所有材料倒回剩余的蛋糊中，继续翻拌均匀，手法要轻柔快速，以免过程中消泡，翻拌好的蛋糊提起刮刀，呈丝带状滑落，且蛋盆中的纹路不容易消失
-
步骤6/8
点击查看大图
把蛋糊装入模具中，放入预热好的烤箱，中层上下火140度，烤40分钟左右，表面上色即完成
-
步骤7/8
点击查看大图
烤好的蛋糕颜色非常的好看呦
-
最后一步
点击查看大图
按自己喜欢的方式进行裱花装饰
鸡蛋选择中等大小的，一颗大约50克，蛋清总质量120克左右。这个方子是采用分蛋法制作海绵蛋糕，糖相对放得比较多，是为了翻拌过程中让蛋白霜更稳定，不容易消泡，烤好以后的蛋糕甜度是刚刚好的呦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-12
奶油海绵纸杯蛋糕的其他做法
奶油海绵纸杯蛋糕的相关分类
奶油海绵纸杯蛋糕的相关推荐
-
打发淡奶油
535915人看过 -
淡奶油打发
123137人看过 -
鲜奶油-百分百打发
402047人看过 -
#秋天怎么吃#海绵纸杯蛋糕
406564人看过 -
不回缩的海绵纸杯蛋糕
3372998人看过 -
如何打发动物性淡奶油
3519768人看过 -
#一蔬一饭皆告白#纸杯蛋糕
334944人看过 -
咸蛋黄肉松艾草青团
1816166人看过 -
裱花戚风（适合夏天打发淡奶油）
183502人看过 -
柔软绵密口感，舒芙蕾欧姆蛋是早餐里面很温柔的一个
212823人看过 -
快手美味#酸汤肥牛
2014261人看过 -
打发成功稳定的奶油
539933人看过
