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家常糖醋排骨的做法

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家常糖醋排骨

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真的是酸酸甜甜惹人爱！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

排骨 500克

、

姜 15克

、

大葱段 15克

、

生抽 30克

、

料酒 30克

、

米醋 120克

、

盐 4克

、

油适量

、

冰糖 50克

、

香叶几片

、

鸡精半勺

、

老抽 2克

、

淀粉 1勺

、

蚝油 5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
老姜拍散，大葱取葱白一段15克左右，锅内加水，香叶、老姜、葱白下锅，待水烧开，下排骨焯水。
步骤2/10 点击查看大图
撇去浮沫，排骨连香料捞出，沥干水分。
步骤3/10 点击查看大图
加生抽，料酒，鸡精，盐，淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟以上。
步骤4/10 点击查看大图
锅烧热，加多一点油，将捡净的排骨依次下锅，中火煎至两面金黄。转大火，下生抽3大勺，料酒一大勺炝锅。
步骤5/10 点击查看大图
加耗油半勺提鲜。
步骤6/10 点击查看大图
下冰糖50克炒化上色。
步骤7/10 点击查看大图
根据甜味调入适当米醋。
步骤8/10 点击查看大图
加入开水没过排骨，少量老抽（糖色较好不需老抽亦可）调色。
步骤9/10 点击查看大图
大火烧开，加盖闷烧5分钟。
最后一步点击查看大图
5分钟后掀盖，大火收汁，撒上小葱、白芝麻，装盘即可。

小贴士

排骨先焯水可以去除血水减少腥味，也减短排骨烹制时间，使排骨更嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-13

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