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家庭菜单-糖醋黄鱼的做法

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家庭菜单-糖醋黄鱼

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30~60分钟

黄鱼 2条

、

姜 4片

、

蒜 6瓣

、

葱 1根

、

香菇 8朵

、

青椒 1个

、

胡萝卜半根

、

酱油 1勺

、

糖 2勺

、

料酒 2勺

、

醋 3勺

、

食盐少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材：大黄鱼2条，大约重700克，去腮去鳞去腔。（因为在家里吃，主要考虑吃的时候方便，卖相次之，所以把鱼鳍，鱼尾也剪掉了。）鱼身抹少许食盐，肚子里塞姜片，进行腌制，大概20分钟。
步骤2/8 点击查看大图
准备食材：1、葱、姜、蒜切片。2、青椒、胡萝卜切小块。3、香菇泡发后，切小块。
步骤3/8 点击查看大图
调糖醋汁，目的烧鱼时方便调味，减少失误。酱油1羹匙；糖2羹匙；料酒2羹匙；醋3羹匙。（若将酱油更替为老抽，减少量为多半羹匙，更替为生抽，增加量为1.5羹匙）可根据食材，按比例进行调制。
步骤4/8 点击查看大图
待锅烧热，放少许底油，油热后，中小火把大黄鱼依次放入煎炒。
步骤5/8 点击查看大图
放入葱、姜、蒜，继续煎炒。
步骤6/8 点击查看大图
倒入之前调好的糖醋汁。
步骤7/8 点击查看大图
倒入适量开水和之前泡发香菇的水，再放入胡萝卜、香菇，盖上锅盖，转小火，炖大概15-20分钟。
最后一步点击查看大图
出锅时放入青椒，少许食盐、鸡精，转大火收汁后装盘。

小贴士

黄鱼味鲜刺少，特别适合小孩和老人吃，香菇炖制后吸收了鱼的鲜味，也特别好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-13

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