虾仁蒸蛋羹
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步骤1/11
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虾仁洗净，挑除虾线；
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步骤2/11
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虾仁切丁
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步骤3/11
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开水焯熟虾丁
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步骤4/11
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成品虾仁焯水则把水倒掉，担心有保鲜剂，如果自剥虾仁，水可留着加入调蛋液增鲜。
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步骤5/11
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虾丁加入鸡蛋
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步骤6/11
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搅拌
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步骤7/11
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加入约两份鸡蛋的温水继续搅拌
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步骤8/11
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撇除搅拌好蛋液表层浮沫
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步骤9/11
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将蛋液匀入蒸盅
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步骤10/11
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加盖放入蒸锅，冷水加热，待水开续蒸约十分钟，停火静置约一分钟左右
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最后一步
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OK
注意火候掌握，成品蛋羹有蜂窝则蒸大了，下次再做可减少蒸的时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-13
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