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家常炆鱼头的做法

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家常炆鱼头

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鳙鱼头 500g

、

芹菜 3根

、

红萝卜半根

、

番茄 2个

、

叉烧酱适量

、

蚝油 2勺

、

酱油 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
花生油拌面粉腌鱼头半小时，可以有效去除淡水鱼的泥腥味
步骤2/8 点击查看大图
半小时后清洗干净鱼头，用少量酱油腌鱼头十五分钟
步骤3/8 点击查看大图
这是所有的配菜，全部切小段，番茄记得去皮，红萝卜灼水
步骤4/8 点击查看大图
烧红油锅，开中小火，把鱼头煎一下，正面煎十分钟
步骤5/8 点击查看大图
背面也煎十分钟
步骤6/8 点击查看大图
再次大火烧红油锅，下叉烧酱和蚝油爆香，再下灼过水的胡萝卜和芹菜炒2分钟，然后放洋葱炒一分钟，最后下1汤匙酱油炒匀，锅内水快干的时候加入番茄，翻炒几下后加入1碗半清水煮滚，这个过程次序不要打乱，口感差很远的。这照片是配料炒好以后的，过程没空拍
步骤7/8 点击查看大图
将上述炒好的配料铺上煎好的鱼头（喜欢吃辣的这时候加入小米辣），大火炆至收汁，……划重点……出锅前加2汤匙米酒多煮1分钟
最后一步点击查看大图
完成～鱼头在配菜下面，拍不到。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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