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小花儿营养系列----香煎厚切牛排的做法

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小花儿营养系列----香煎厚切牛排

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试验了几次找到了合适的方法厚切的口感超级赞哦！

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10分钟左右 | 配菜(中级)

厚切牛排每块儿300g

、

海盐

、

胡椒

、

黄油

、

黑椒汁

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
提前12小时把牛排从冷冻拿到冷藏牛排化冻后室温再放置20分钟＋海盐＋胡椒盖保鲜膜腌制20分钟
步骤2/13 点击查看大图
中途翻个面儿
步骤3/13 点击查看大图
切去厚油边儿留下的油边儿切开这样煎的时候让牛油可以更多的流出双面涂橄榄油再腌制10分钟
步骤4/13 点击查看大图
大火热锅＋橄榄油油温升高锅很热的时候放入牛排不要动静置30秒
步骤5/13 点击查看大图
30秒后翻面儿依旧大火不动30秒然后立起来四个边分别煎一下儿封边儿
步骤6/13 点击查看大图
封好边儿锁住汁水转小火
步骤7/13 点击查看大图
＋黄油让牛排充分被黄油浸润每面儿1分钟此过程重复一遍因为牛排厚度不一样需要的时间不同不放心熟度可以切开看一下儿觉得合适了再出锅
步骤8/13 点击查看大图
出锅牛排用锡纸包裹住锁住汁水
步骤9/13 点击查看大图
5分钟
步骤10/13 点击查看大图
这个时候锅内＋黑椒酱熬制酱汁儿
步骤11/13 点击查看大图
5分钟后打开锡纸牛排鲜嫩多汁
步骤12/13 点击查看大图
可以沾黑椒汁也可以不沾看个人口味配上土豆泥和生菜完美
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吃！

小贴士

牛排化冻一定要先放冷藏，不要直接拿到室内，会影响口感先用大火锁边再小火慢煎

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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