解锁土豆新吃法——火山土豆泥
既可以当主食,又可以做配餐的一道风景菜。
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步骤1/14
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土豆切块上锅蒸25分钟至软烂
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步骤2/14
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趁蒸土豆的时间,将肉馅腌一下,放入生抽、糖、蚝油、小苏打,腌10分钟左右即可
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步骤3/14
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葱切末,辣椒切圈黄油常温融化一下
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步骤4/14
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热锅,放凉油,加入葱末中小火爆香
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步骤5/14
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肉馅翻炒变色,加入小米辣和适量的水煮两分钟
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步骤6/14
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接着放入老抽上色
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步骤7/14
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土豆淀粉用清水调解开倒入锅中
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步骤8/14
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水淀粉加入后开中大火烧至锅中起泡,顺势收汁,收至个人喜欢的量即可
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步骤9/14
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肉汤做好后盛入碗中
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步骤10/14
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土豆蒸好后出锅,将黄油放入,用叉子把土豆按压成泥,并将黄油充分搅拌至其中
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步骤11/14
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搅拌好的土豆泥盛入盘中
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步骤12/14
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用叉子的背面将土豆泥推成火山的形状
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步骤13/14
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最后浇上酱汁,把焯好水的豌豆撒在上面即可。
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最后一步
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装盘。
1.因为老抽,蚝油都是咸的,而且放的量也足够,所以不需要多余放盐。
2.土豆泥里边放有盐黄油或无盐黄油均可,如果放需要放油,另外加放1~2克盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-14
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