奶黄油锅包肉

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黄油在大家印象里可能普遍用作烘焙中或是西式菜里，因为它的烟点较低不适合用于中式烹饪. 但是乐派克的这款液体黄油，完全颠覆黄油在你脑海里原有的刻板印象，它适用于高温，可煎可炒还可炸，迫不及待做一道地地道道的中式菜. 所以今天我就要做一道新式的黄油锅包肉～炸过的里脊肉，外皮被黄油香包裹着，吃起来非常浓郁，外脆里嫩，滋味更加美妙了呢！乐派克液体黄油也是这道菜的灵魂！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

乐派克液体黄油适量

、

里脊肉 300g

、

胡萝卜 5g

、

姜丝 5g

、

牛奶 150克

、

玉米油 30克

、

香菜 3g

、

淀粉 100g

、

水 70g

、

米醋 50g

、

糖 50g

、

盐 2g

、

蕃茄酱 10g

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材里脊肉香菜胡萝卜姜调料：米醋糖盐淀粉.
步骤2/12 点击查看大图
里脊肉切片（厚度2.5mm左右）放入碗中倒入清水，将血水泡出.
步骤3/12 点击查看大图
碗中放入淀粉100g 水70g 搅匀
步骤4/12 点击查看大图
里脊肉片控干水份，放入淀粉碗中.  让里脊肉片完全粘上淀粉糊.
步骤5/12 点击查看大图
锅中放入适量油大火烧热.  放入裹好淀粉糊的里脊肉，炸至金黄色  捞出放在盘中备用.
步骤6/12 点击查看大图
碗中放入糖60g白醋60g 盐2g蕃茄酱10g搅匀备用.
步骤7/12 点击查看大图
锅中放入适量乐派克液体黄油，不需要切割，直接倒入超级方便，烧热瞬间闻到黄油浓浓的奶香味，烟点高，高温煎炸更适合.
步骤8/12 点击查看大图
倒入酱汁煮至浓稠，放入胡萝卜姜丝.
步骤9/12 点击查看大图
放入炸好的里脊肉，翻炒至里脊肉均匀的粘上糖醋汁，淋少许油翻炒几下，放入香菜，翻炒几下即可.
步骤10/12 点击查看大图
出锅转盘撒少许香菜
步骤11/12 点击查看大图
完成品
最后一步点击查看大图
完成品

小贴士

锅包肉的烹饪技巧糖醋的比例为1:1 炸肉要中大火，不要小火炸.大火让肉快速炸熟，炸出来的外酥里嫩. 如果用小火炸，肉里的水份会被炸干，影响口感. Lurpak乐派克品牌，说起这个名字你们可能有点陌生，之前一直被大家叫做银宝，现在中文品牌名统一翻译成乐派克. Lurpak乐派克100年来只专注生产黄油，丹麦优质黄油的代名词与衡量标准，纯天然无添加，甄选优质奶源. 乐派克液体黄油，比起其他食用油，黄油的香醇绵甜，会赋予食物奶香的口感，带给味蕾更美妙的体验.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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