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虎皮鸡爪的做法

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虎皮鸡爪

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鸡爪

、

姜

、

酒

、

葱

、

冰糖

、

酱油

、

冰糖

、

八角

、

桂皮

、

丁香

、

茴香

、

良姜

、

草果

、

冰水

、

淀粉

、

沙姜

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
买的是冰冻的鸡爪，洗好了砍掉脚趾
步骤2/18 点击查看大图
冷水下锅
步骤3/18 点击查看大图
放姜，葱，一瓶盖的白酒
步骤4/18 点击查看大图
加八角，桂皮，香叶
步骤5/18 点击查看大图
良姜，丁香，沙姜，盖上盖子煮到水开。
步骤6/18 点击查看大图
水开后关火捞出
步骤7/18 点击查看大图
稍微晾干，等下炸的话会爆油
步骤8/18 点击查看大图
煮鸡爪的水，倒电饭锅里备用
步骤9/18 点击查看大图
冷锅冷油，下鸡爪，立马盖上锅盖不然油会爆出来烫伤，炸到鸡爪变黄
步骤10/18 点击查看大图
准备好冰水
步骤11/18 点击查看大图
把炸好的鸡爪泡冰水里三个小时
步骤12/18 点击查看大图
三个小时泡起虎皮了
步骤13/18 点击查看大图
刚才煮鸡爪的汤里防草果，茴香，花椒，酱油，冰糖，把泡好的鸡爪放电饭锅里煮40分钟捞出
步骤14/18 点击查看大图
锅里放油，加冰糖小火炒糖色，炒到粘稠
步骤15/18 点击查看大图
下鸡爪翻炒上糖色
步骤16/18 点击查看大图
舀一勺卤鸡爪的汤汁，加水淀粉勾芡鸡爪到收汁
步骤17/18 点击查看大图
捞出，完美
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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