虎皮鸡爪
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步骤1/18
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买的是冰冻的鸡爪,洗好了砍掉脚趾
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步骤2/18
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冷水下锅
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步骤3/18
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放姜,葱,一瓶盖的白酒
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步骤4/18
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加八角,桂皮,香叶
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步骤5/18
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良姜,丁香,沙姜,盖上盖子煮到水开。
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步骤6/18
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水开后关火捞出
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步骤7/18
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稍微晾干,等下炸的话会爆油
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步骤8/18
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煮鸡爪的水,倒电饭锅里备用
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步骤9/18
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冷锅冷油,下鸡爪,立马盖上锅盖不然油会爆出来烫伤,炸到鸡爪变黄
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步骤10/18
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准备好冰水
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步骤11/18
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把炸好的鸡爪泡冰水里三个小时
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步骤12/18
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三个小时泡起虎皮了
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步骤13/18
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刚才煮鸡爪的汤里防草果,茴香,花椒,酱油,冰糖,把泡好的鸡爪放电饭锅里煮40分钟捞出
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步骤14/18
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锅里放油,加冰糖小火炒糖色,炒到粘稠
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步骤15/18
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下鸡爪翻炒上糖色
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步骤16/18
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舀一勺卤鸡爪的汤汁,加水淀粉勾芡鸡爪到收汁
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步骤17/18
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捞出,完美
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最后一步
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发布于 2020-03-14
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