东北熏货

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疫情期间涨了不少粉丝，谢谢大家的关注！本人是一个地道的帝都吃货，因为工作需要，经常出差，除完成必要的工作以外，就是寻找各地美食。今天给大家介绍的是东北特色“熏货”，也是我的最爱，下酒必备，请大家笑纳！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4

、

盐适量

、

五花肉

、

排骨

、

猪大肠

、

红糖少许

、

大米少少许

、

茶叶少少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
事先把食材都酱好（酱的过程不详细讲了，后面有简单描述。）
步骤2/9 点击查看大图
酱好后捞出备用，
步骤3/9 点击查看大图
找个旧锅，底部放锡纸（防止糊锅），放少许红糖；
步骤4/9 点击查看大图
少许茶叶；
步骤5/9 点击查看大图
少许大米；
步骤6/9 点击查看大图
上面放篦子，将要熏制的食材放在篦子上，盖好锅盖。
步骤7/9 点击查看大图
开大火，烧至冒烟，大约一分钟后，烟渐浓，关火，但不要掀锅，熏制10-20秒后开盖，熏制过程结束。这是熏好的食材。
步骤8/9 点击查看大图
熏好的笨鸡蛋。
最后一步点击查看大图
熏制完的锅底，一定要用锡纸铺垫，不然糊底很难清洗！

小贴士

1，酱制：食材（五花肉、排骨、猪大肠等）下冷水锅，加料酒、姜，煮至开锅，打去血沫，食材捞出后热水洗净；另烧锅开水，加葱姜蒜、花椒大料香叶桂皮，（有条件可将少许黄豆酱+酱豆腐调成汁加入），开锅后炖制一小时，然后根据咸淡程度加盐，再炖半小时左右出锅备用！ 2，鸡蛋煮熟剥皮放入酱汤中酱制后捞出备用； 3，最好用旧锅，防止干烧损坏； 4，第一次做，少放糖，熏制时间可以稍短一些，防止造成食材变苦，多试几次掌握火候就没问题了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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