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传统名菜“宫保鸡丁”（家庭版）的做法

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传统名菜“宫保鸡丁”（家庭版）

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特别想吃盖浇饭，于是在老父亲的指导下做了一道“家庭版”的“宫保鸡丁”。香呐！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

花生米一小碗

、

鸡丁一份

、

黄瓜一根

、

胡萝卜一根

、

小米椒 2-3个

、

蒜子 3个

、

生姜 3片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡脯肉切丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、些许黑胡椒、适量淀粉拌匀腌制10分钟。
步骤2/12 点击查看大图
将准备好的花生米倒入锅中，预防烧焦，一定要冷锅冷油下锅。
步骤3/12 点击查看大图
中火炒至浅焦黄色后盛出，散热待用。
步骤4/12 点击查看大图
锅里倒油，下腌制好的鸡丁翻炒。我个人比较懒，直接买的现成的鸡丁。
步骤5/12 点击查看大图
倒入油锅，可以加一点点盐炒出鸡肉本身的水粉，炒熟后盛出待用。
步骤6/12 点击查看大图
胡萝卜、黄瓜洗净切丁。
步骤7/12 点击查看大图
小米椒、蒜子切碎，生姜片切成姜丝。
步骤8/12 点击查看大图
锅里倒油，先下姜丝、小米椒翻炒两下，再倒入蒜末一起煸炒出香味。丢两勺豆瓣酱，然后倒入黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒。
步骤9/12 点击查看大图
倒入鸡丁，一勺糖、适量生抽、点滴老抽，可以加点料酒去腥提香，介意的话可以不倒。
步骤10/12 点击查看大图
倒入花生米后翻炒几下，准备勾芡。
步骤11/12 点击查看大图
倒一小碗生命的源泉，加适量淀粉开始勾芡。
最后一步点击查看大图
最后的翻炒，出锅盛盘。

小贴士

1.花生米一定要冷锅冷油中火翻炒，避免烧焦。 2.炒鸡丁的时候加入一点点盐，炒出鸡肉的水粉焙一下。香呐！ 3.调料的话，既然用了两勺豆瓣酱了，盐就可以不加了。 4.按个人口味，不能吃辣的话。小米椒可以不加。 5.其实，加点杏鲍菇之类的进去炒炒更好吃哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-15

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