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闽南炒米粉的做法

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闽南炒米粉

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一人份

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10~30分钟

油放多一点点 3小勺

、

小葱切细片 2-3支

、

五花肉，瘦肉或虾一把

、

虾皮小半把

、

生抽 1勺，分多次少量看米粉上色程度加入

、

米粉 2-3片，提前泡水泡软

、

包包菜切细条三分一个包包菜差不多

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
下油，小火热油
步骤2/9 点击查看大图
爆香葱头
步骤3/9 点击查看大图
放虾皮小火煎一会
步骤4/9 点击查看大图
放虾仁，或者五花肉，或者瘦肉小火120炒一会，这时候可以放一点点生抽
步骤5/9 点击查看大图
放切细条，尽量细的包包菜，120-140小炒一会
步骤6/9 点击查看大图
炒到差不多，不要太熟
步骤7/9 点击查看大图
放入已经泡水泡软的米粉，不用滤太干，带点水下锅
步骤8/9 点击查看大图
加入生抽，少量多次，用锅铲和筷子一起炒一会火140-120酱油按照画圈淋一点好上色均匀。可以试吃下咸度。最后加入后半段葱碎。
最后一步点击查看大图
虾仁换五花肉

小贴士

油不能太少，要不然炒出来的米粉会涩。淋生抽少量多次。参考电磁炉火候60-220

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-15

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