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锅贴小黄鱼的做法

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锅贴小黄鱼

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预先腌制入味的小黄鱼，像锅贴样的煎，成品鲜嫩多汁，沾醋或辣酱都很赞！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

小黄鱼13条 600克

、

盐 6克

、

白胡椒粉 1克

、

葱花随意

、

姜随意片

、

小麦淀粉随意

、

黄酒 10克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
小黄鱼去头洗净，吹干或纸巾吸干，用盐和白胡椒粉腌制一小时以上。
步骤2/6 点击查看大图
二面沾上干的小麦淀粉。
步骤3/6 点击查看大图
冷锅冷油，少许油，小黄鱼排排坐，开小火慢慢煎，需要3分钟。
步骤4/6 点击查看大图
等到鱼底下的皮稍微泛黄，用筷子给鱼翻身，再慢慢煎需要3分钟。
步骤5/6 点击查看大图
一手拿锅盖一手拿黄酒，快速喷入后盖盖。等到水汽散尽，用喷壶对着锅壁四周喷洒水，盖上锅盖，再焖到水汽散掉。大概需要3分钟。
最后一步点击查看大图
关火焖2分钟，这样水汽能把锅底下结住的鱼皮层分离。小心的盛起来装盘，淋上醋开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-15

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