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凉盘菜——墨鱼整烧的做法

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凉盘菜——墨鱼整烧

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墨鱼仔建议大家稍微买大些，一斤2个左右的为好，既容易熟，又不显小。

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30~60分钟

墨鱼仔 500g

、

大蒜 3伴

、

姜片 5片

、

料酒 1勺

、

老抽 1.5勺（20g）

、

耗油 1勺

、

冰糖 10g

、

葱 3根

、

食用油适量

、

水适量

、

醋少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备材料。
步骤2/15 点击查看大图
眼睛去掉
步骤3/15 点击查看大图
嘴去掉。
步骤4/15 点击查看大图
有些小伙伴，比较忌讳内脏好和墨鱼皮，那么就可以剖开肚子，取出内脏、把皮去掉。但墨鱼整个烧的话，我还是建议只要去掉眼睛和嘴，不要去内脏，直接煮。
步骤5/15 点击查看大图
锅底留少许油，6、7层热时，把葱姜蒜爆香。
步骤6/15 点击查看大图
加入冰糖。
步骤7/15 点击查看大图
把墨鱼置入锅内，加料酒、醋，倒老抽，耗油。
步骤8/15 点击查看大图
炒上色。
步骤9/15 点击查看大图
加入水，快漫过墨鱼，我这里加了500g。
步骤10/15 点击查看大图
中大火15分钟，不要烧干汤汁。
步骤11/15 点击查看大图
凉后，切盘。
步骤12/15 点击查看大图
阳光下的墨鱼。
步骤13/15 点击查看大图
阳光下。
步骤14/15 点击查看大图
看，同样个头的墨鱼，破开的那个明显要小很多。
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成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-15

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