重庆地道风味•辣子鸡
中国除武汉、境外，连续个位或零增长！感到高兴、今天给家里人做个辣子鸡。超快捷的…喜欢麻辣的小伙伴可以一起试一下，让你未在重庆，尝尽重庆地道美味！ 辣子鸡，在我儿时的认知里源于重庆歌乐山（地名），在以前交通不便的时候这可是一道难得的美味，要爬坡上坎才能吃到。不怕你笑话，小时候我和朋友们就干过坐两小时车程只为吃这一道美味的事。现如今什么都发达了，也不再是什么秘密，所以必须把这道美味分享给大家！ 来吧，一起开黑！！！
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步骤1/5
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# 鸡肉宰大手指大小，大蒜勿拍剥皮，干辣椒剪段，花椒，备用
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步骤2/5
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# 鸡肉入盐 生抽 料酒 ，（有些喜欢码点胡椒，我怕上火不用）别搞太咸，合适就好，码好备用
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步骤3/5
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# 入菜油，油烧热冒小青烟入鸡肉，小火翻炒微黄微熟，捞起
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步骤4/5
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# 另起锅油烧辣后，小火入干辣椒 花椒 大蒜（大蒜也是个特色，喜欢吃生一点的大蒜后几分钟再放大蒜不晚，这道菜主要是辣香不是蒜香所以不怕）小火翻炒出呛香味，至干辣椒颜色如蟑螂壳颜色，别糊。# 盛出多余的油（这道菜最后装盘不能有太多油侵着）入鸡肉，加少许白糖。全程小火翻炒十分钟，直至鸡肉熟透，干辣椒辣香味与鸡肉完全融入！翻炒过程中，用手指弹点水珠洒进去，利用水蒸气侵透出干辣椒的辣香至鸡肉。
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最后一步
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# 尝盐味合适不，不合适就加盐# 合适，加味精（不喜欢味精的不放）# 起锅 完成！来吧，一起分享重庆地道美味！
# 一定要小火慢炒出辣香，至鸡肉熟软有嚼劲！
办法快捷简单，零基础小伙伴也可以按照做！
来吧，一起开黑！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-15
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