红糖酥脆多层麻花
我把炸的麻花图片晒到朋友圈，有朋友就问了，怎么炸的这么好哇，其实简单得很，按照我的食谱你肯定行！不管是南方人和北方人对麻花情有独钟。南方人比较喜欢吃酥脆的、东北人大多数人喜欢软麻花。酥脆的做零食很好的。
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准备好主要的食材。
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将100克面粉，用植物油搅拌成为泥沙状，成为油面。
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拌好的油酥面装进保鲜袋，按压成为方形，放进冰箱定型。
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红糖水加酵母粉用温水溶化，和面的时候加10克左右的植物油。搅拌到无干粉，再揉和成为面团装保鲜袋里发酵。密封发酵90分钟左右。隔热水发比较快些，有油的面发酵得慢些大约一个半小时左右。
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步骤5/11
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发酵好的面团取出，在案板上揉搓排气。
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步骤6/11
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然后将红糖面团擀成大面皮，将冰箱里定型的油酥面包在里边。
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步骤7/11
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把油酥放进去折叠好就如图片一样。然后在擀开，再往中间对折，在擀开就可以了。
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步骤8/11
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切成长条形状，这样就是麻花的胚了。
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将二个面胚条或者三个都可以重叠，折叠一下，拧一下交叉如图。
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做好的麻花面胚，注意用湿布或者保鲜膜盖上防止面干
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最后一步
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油温不要太高，可以先试下。小火炸二面金黄即可，我这个油最后都炸光了。因为有油酥面很容易糊。
1，发面的时候可隔热水发酵比较快。
2，面里必须加油这样麻花酥脆
3，炸麻花的油自行掌握看锅的大小
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-16
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