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粉蒸肉的做法

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粉蒸肉

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混合着五花肉和米粉浓郁香味的粉蒸肉，肥而不腻，瘦而不柴，糯且油润，简单又好吃哦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 350g

、

土豆 1个

、

老抽 1汤匙

、

生抽 1.5汤匙

、

料酒 1汤匙

、

生姜片 5-6片

、

大葱 5-6小段

、

盐少许

、

糖少许

、

红腐乳汁、豆瓣酱等看喜好

、

蒸肉粉 80g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
五花肉洗净切片，5mm左右厚度，加上料酒、生抽、老抽、几片姜片，几段葱，抓匀腌制30分钟至1小时。口味重的可以稍微多加点生抽老抽上色
步骤2/6 点击查看大图
土豆滚刀块铺盘底，撒少许盐。（不撒盐可能肉味合适菜淡了）
步骤3/6 点击查看大图
几片姜和葱段泡水，放置一边。
步骤4/6 点击查看大图
半个小时至1个小时后，取出生姜和葱（不用了），加入蒸肉粉，调入泡好的葱姜水，抓匀，保证每一片肉上都裹上粉。稍微放置几分钟。加葱姜水的目的一是不要太干口感好，另外也可以去腥。
步骤5/6 点击查看大图
上锅蒸1小时左右。锅里的水不要少了免得水蒸干了。
最后一步点击查看大图
最后撒上葱花。香喷喷的粉蒸肉就出炉了！

小贴士

1、每款蒸肉粉的味道会不大一样，可根据口味适当增加生抽老抽上色调味，还可根据自己的口味增加红腐乳，或豆瓣酱，或郫县豆瓣酱，咸度需要控制好。 2、底部可以铺土豆，还可以铺其他的比如芋头什么，或者什么都不铺。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-16

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