五花肉炖酸菜
想起几年前一位卖酸菜血肠的商家观点：炖酸菜是一道富贵菜。我感觉，要想好吃，至少时间上必须要充裕的。
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步骤1/8
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五花肉用凉水和盐清洗。
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步骤2/8
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焯水洗净后换水炖煮至7成熟。
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步骤3/8
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切片
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步骤4/8
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酸菜洗净攥水。
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步骤5/8
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热锅凉油，选一些肥肉片炒一炒，出些油。
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步骤6/8
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加入热水（我用的第二次猪肉的汤）、酸菜、五花肉片，开锅后就靠豆火慢慢炖煮2小时以上。
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步骤7/8
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出锅前20分钟加入冻豆腐。
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最后一步
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时间煨出的美味，五花肉片仿佛是化了一样。总结这次的不足：酸菜多了些，五花的醇厚肉香略少了些。
五花肉：酸菜＞或＝1：1 效果会更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-16
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