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不用过油炸的鱼香茄子的做法

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不用过油炸的鱼香茄子

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10~30分钟 | 切墩(初级)

长茄子两根

、

姜三片

、

蒜 3瓣

、

糖 3勺

、

醋 3勺

、

生抽 2勺

、

香菜适量

、

淀粉 1勺

、

郫县豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
长茄子切成条，放在盘子里上锅蒸20分钟。
步骤2/7 点击查看大图
姜切成丝，蒜切片，香菜切成段。准备一个空碗调鱼香汁：两勺糖、两勺醋、两勺生抽、一勺淀粉，搅拌均匀备用。
步骤3/7 点击查看大图
蒸好的茄子控干水分，放凉。锅中烧热油，先放入姜蒜炒香，再放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤4/7 点击查看大图
炒出红油后倒入茄子，快速翻炒。
步骤5/7 点击查看大图
翻炒均匀后放入香菜。
步骤6/7 点击查看大图
香菜熟了之后倒入鱼香汁快速翻炒，不喜欢吃香菜的话可以撒一些香葱。
最后一步点击查看大图
出锅了。

小贴士

不用过油简直是拯救了我，因为过油的话热量太高了，用蒸的方式可以放心吃啦，超级下饭的。不爱吃香菜也可以不放，撒一些香葱就可以了，没有香葱也可以什么都不放。蒸完了一定要等晾凉之后把水控干，再按一下，把茄子里的水分挤出来，这样炒出来的茄子不会水嗒嗒的。挤水的时候就按一下就行了，别太用力，避免茄子被挤成茄泥了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-16

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