橙汁（柑汁）棉花蛋糕
昨晚的棉花蛋糕深受兄妹俩的喜爱，今晚再给宝贝们做一款橙汁棉花蛋糕。家里没有橙汁，倒是屯了不少沃柑，于是用柑汁代替了橙汁，效果一样好，只要柑汁足够甜，不酸就行。
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步骤1/9
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低筋粉提前过筛。鸡蛋五个蛋清单独放，五个蛋黄➕一个全蛋一起放。沃柑汁要过筛，纯汁水。
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步骤2/9
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玉米油烧热，有点冒烟时关火，倒入低筋粉搅拌均匀，到最后变成细腻会微微流动面糊，晾凉。
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步骤3/9
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鸡蛋黄打散，沃柑汁分三次加入，搅拌均匀。
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步骤4/9
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凉面糊倒入蛋黄液中搅拌均匀（我的碗太小，所以是把蛋液倒入面糊中。面糊一定要凉，不然把蛋黄烫熟了。）
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步骤5/9
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蛋清中加入白醋或柠檬汁，打发蛋清，分三次加入白糖，打发到干性状态（容器无水无油，很关键。）
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步骤6/9
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把面糊分三次倒入打发的蛋白中，翻拌，千万不要一个方向搅拌，要翻拌！
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步骤7/9
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翻拌均匀后的面糊倒入刷过油的模具，用力震几下，震掉气泡。烤箱预热10分钟，上下火150度，60分钟。烤盘里加热水，模具放烤盘，可以烤啦。
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步骤8/9
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为了不被烤过头，我在烤了40分钟左右，模具上面盖锡纸的。烤完马上拿出来震几下，倒扣在架上，等凉了再脱模。
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最后一步
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组织细腻，口感绵软的柑汁棉花蛋糕成功啦！因为减糖了，只是微甜，适合我们。喜欢甜的朋友可以按正常配料。
1.不加醋或柠檬汁也没关系，加了容易打发。
2.盛蛋清的容器务必无水无油，打蛋器的搅拌器上也无水无油。
3.烤好及时拿出来晾，放烤箱时间久蛋糕就会塌陷。今天在书房忙，迟了一点拿出蛋糕，有点塌了。凉了再脱模。
4.普通棉花蛋糕方法一样，把橙汁换成牛奶就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-16
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