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小白学习路上.芒果千层的做法

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小白学习路上.芒果千层

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1小时以上 | 配菜(中级)

班戟粉 2包300g

、

水 660ml

、

糖 60克

、

炼奶 60g

、

黄油 25克

、

鸡蛋 8个

、

芒果两大个

、

奶油 500克

、

糖（加奶油里） 50克

烹饪步骤

步骤1/9
把班戟粉，糖，鸡蛋，炼奶，水倒入都无油无水的不锈钢盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，黄油隔水融化放冷却，倒入调好些许的浆和黄油拌匀，在重新倒入大盆浆液里，然后放进冰箱冷藏30分钟备用
步骤2/9
把芒果切成丁备用
步骤3/9 点击查看大图
平底锅不用放油，电磁炉中小火预热平底锅，关火倒入一勺调好的液（每次都搅拌一下才倒入哦），快速的铺满锅，放上电磁炉泡起小泡就皮就煎好了
步骤4/9 点击查看大图
全部皮煎好以后放冰箱冷藏、准备打发奶油（夏天打发奶油需下面放冰水才利于打发）
步骤5/9 点击查看大图
奶油和糖10:1的比例，500g奶油就放50g糖打发，打发到有纹路不流动就可以了
步骤6/9 点击查看大图
全部准备好，就开始做千层了，一层皮抹上奶油、一层皮奶油+芒果+抹奶油，以此类推的做法知道全部做完，水果尽量铺平整，避免像我中间高旁边都塌了
步骤7/9 点击查看大图
成品出炉啦、放冰箱冷藏2-3个小时再吃更美味
步骤8/9 点击查看大图
成品图～～
最后一步点击查看大图
味道还是很不错的～

小贴士

因为我没有奶粉，所以我朋友让我把配方里的奶粉换成了炼奶，对等克重就好直接用班戟粉做得颜色更黄爽味道也好、用低粉做的面皮颜色偏淡一些，我个人更喜欢直接用班戟粉方便好吃也省事

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-16

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