油焖春笋
春天，这时候的笋鲜嫩无比，买了几斤解馋，喜欢吃的朋友别错过了哦。
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步骤1/8
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春笋，冰糖，食用油，盐，生抽各适量。
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步骤2/8
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把去壳后的竹笋清洗干净，对半切开后切小块，也可以直接切成滚刀状；葱洗干净后切成葱花。
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步骤3/8
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锅里加入适量的清水，大火煮开后，加入一勺盐，放入春笋，大火继续煮3分钟左右，笋炒之前做多这一步，能减少笋本身带的苦涩味，焯水后的笋吃起来会更甘甜。
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步骤4/8
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炒锅中加入适量的油，放入冰糖，中火加热，中途不用翻动，一直把糖炒出焦糖色为止。笋比较吃油，所以会比平时炒菜用油稍微多一点。
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步骤5/8
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放入焯水后的竹笋，大火翻炒5分钟，让笋和糖混合均匀，炒上色。
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步骤6/8
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炒出香味后，放入适量的清水，加入生抽，大火煮开后改中火，焖煮5分钟。
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步骤7/8
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锅里的水差不多收干时，加入适量的盐调味，撒上葱花，拌匀后就可以起锅了。
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最后一步
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一盘鲜嫩可口的油焖春笋就完成了。
笋炒之前要先焯水，减少苦涩味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-16
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