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4块钱惊艳味蕾：蟹黄豆腐的做法

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4块钱惊艳味蕾：蟹黄豆腐

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原来我被骗了这么多年，蟹黄豆腐里没蟹黄，是用咸蛋黄调味的……好吧，那为什么还要去餐馆吃，豆腐2元+蛋黄1元+辅料1元，4块钱就能成功复刻蟹黄豆腐了呢。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

嫩豆腐 1块

、

咸蛋黄 3个

、

胡萝卜半根

、

盐 2克

、

水淀粉 2勺

、

小葱 1根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
原料。蛋黄要蒸7-8分钟，确保熟了。
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咸蛋黄用勺子碾成碎末。
步骤3/10 点击查看大图
滚水加一勺盐，放入切块的豆腐，煮1分钟。去除豆腥味，一会制作的时候不容易烂。
步骤4/10 点击查看大图
煮好的豆腐捞出沥干水分。
步骤5/10 点击查看大图
胡萝卜削皮，擦丝后切碎。
步骤6/10 点击查看大图
炒锅倒一点点油，下蛋黄翻炒到出沙。
步骤7/10 点击查看大图
加入胡萝卜碎煸炒。
步骤8/10 点击查看大图
轻轻倒入豆腐、一碗水，盖锅盖焖煮5分钟，出锅前淋水淀粉即可。（根据口味可加盐、鸡精）
步骤9/10 点击查看大图
撒点葱花点缀，素菜吃出螃蟹味。
最后一步点击查看大图
汤汁拌米饭也超好吃。

小贴士

这道菜要用嫩豆腐或内酯豆腐。胡萝卜一定要切碎才好吃，也可以用切碎的蟹肉棒替换。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-17

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