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东坡肉

浏览 20.4万 · 收藏 987 · 学做 1

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建议用砂锅做，老家没有煤气灶，就用大铁锅做的

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1小时以上

五花肉 500克

、

香葱 4根

、

姜片适量

、

干辣椒 2个

、

八角适量

、

桂皮适量

、

香叶适量

、

冰糖适量

、

啤酒 3罐

、

黄酒适量

、

盐适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先把锅烧热，把买来的五花肉肉皮对着锅疯狂摩擦(主要是为了去除猪毛，以及肉皮的腥味)
步骤2/11 点击查看大图
肉皮大概烫成这样，稍微糊一点也没关系
步骤3/11 点击查看大图
用刀刮除皮上的黑灰，清洗一下
步骤4/11 点击查看大图
切大小差不多的肉块，然后放入葱白和姜片以及适量料酒焯水去腥
步骤5/11 点击查看大图
捞出肉块，清水洗净放凉，肉皮切十字花刀
步骤6/11 点击查看大图
准备好上图食材，香葱切长条状，姜切片
步骤7/11 点击查看大图
葱条平铺在锅底，然后姜片平铺在葱条上
步骤8/11 点击查看大图
把肉块，肉皮朝下铺在姜片上，放入八角、香叶、干辣椒(ps:最好用砂锅做)
步骤9/11 点击查看大图
然后再放入桂皮以及适量冰糖，倒入适量老抽，生抽，黄酒和盐，然后倒入啤酒，以把肉淹没为准
步骤10/11 点击查看大图
大火烧开，转小火慢炖1小时
最后一步点击查看大图
汤汁炖干，肉皮翻上来装盘即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-17

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