笋丁酱肉包
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步骤1/9
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冬笋,胡萝卜去皮洗净备用
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步骤2/9
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五花肉切厚片放入凉水开火,水里放点料酒,水开煮几分钟。另起锅里放油冰糖小火炒至细小泡沫放焯好水的五花肉翻炒,放料酒,生抽老抽蚝油调色,干香料,葱段,姜片,蒜瓣,盐调味翻炒,十三香少许,加开水没过肉,小火炖到筷子轻松穿透。放凉。把肉捞出,控出一大碗肉汤备用。
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步骤3/9
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冬笋切丁焯水,水里放点盐去掉草酸,胡萝卜切丁。
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步骤4/9
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凉了的酱肉切丁
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步骤5/9
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调一些像酸奶一样浓稠的淀粉水。
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步骤6/9
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锅里不放油把冬笋丁,胡萝卜丁炒掉水汽,加酱肉丁一起翻炒,加入适量肉汤,加生抽老抽上色,盐调味,还有汤汁时倒入适量淀粉水炒至粘稠关火放凉备用。
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步骤7/9
酵母加一点点糖用温水化开和面,放在温暖的水盆上或者温暖的地方发酵至1.5倍大,揉排气再次发酵。
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步骤8/9
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发好的面排气分割成面团,擀成中间后两边薄的皮皮,把炒好的酱肉馅包成包子,屉上刷薄油,或者铺潮湿的屉布,把包好的包子码锅里,每个包子之间留有空间。醒十分钟开火,上汽后改中火蒸15分钟。关火焖五分钟再揭锅。
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最后一步
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酱香浓郁的笋丁酱肉包就做好了
1炖肉时候不用炖太咸,因为炒时候还要调味。2浓稠淀粉水慢慢均匀的加,随时翻炒,觉得汤汁已经浓稠和馅裹在一起了就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-17
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