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日式大理石乳酪蛋糕的做法

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日式大理石乳酪蛋糕

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6寸的量，轻盈带着一点咸香，我一个人一次都可以吃一个。

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 125g

、

牛奶 50g

、

黄油 30g

、

鸡蛋 3个

、

低粉 25g

、

细砂糖 45g

、

白醋几滴

、

巧克力 5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料都准备好
步骤2/15 点击查看大图
奶油奶酪，加牛奶，黄油，20g白砂糖，隔水融化。
步骤3/15 点击查看大图
温度冷却一点，加入三个蛋黄。
步骤4/15 点击查看大图
筛入低粉，搅拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
蛋白加入25g白砂糖，滴几滴柠檬汁，打发，不要硬性，硬性了容易开裂。
步骤6/15 点击查看大图
蛋白霜分次加入奶酪液里面
步骤7/15 点击查看大图
模具下面垫油纸，旁边刷一层黄油，便于脱模。
步骤8/15 点击查看大图
倒进去，轻震几下，震出大气泡
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巧克力隔水融化
步骤10/15 点击查看大图
盆子里没倒的，加入巧克力液，搅拌均匀
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裱花袋剪一个很小的口
步骤12/15 点击查看大图
画圈挤在表面
步骤13/15 点击查看大图
用牙签，从边上往中心划一下
步骤14/15 点击查看大图
上下火150°，中下层，水浴法，70分钟。烤好以后它会相对的缩一点。不要慌，正常现象，我就是因为烤戚风习惯了，第一次烤这个，看着缩下去了，慌了，我就倒置，结果直接掉下来了，就印出印子了，影响美观。
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很好脱模，很好吃的哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-17

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