凉拌菠菜粉丝
只需拌一拌,味道超好啊!
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步骤1/11
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准备好前期工作:粉丝提前用清水泡软,菠菜清洗干净,胡萝卜清洗干净切成细丝,生姜、大蒜、辣椒、小葱都切碎放入一个碗中备用,而鸡蛋则磕入碗中并用筷子搅打均匀;
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步骤2/11
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起锅,锅中倒入适量清水,煮沸后倒入半勺食盐和半勺食用油;
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步骤3/11
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将菠菜放入沸水中,焯煮1~2分钟,然后取出过凉水;
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步骤4/11
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继续放入粉丝和胡萝卜,再次焯水2~3分钟,取出过凉水;
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步骤5/11
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将焯水好过凉水的菜都滤干水份放入盆中备用,尤其菠菜需稍微用力拧干水份;
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步骤6/11
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锅中放入稍多的食用油;(一部分用于淋热油,少部分用于煎蛋皮;)
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步骤7/11
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将油加热至冒烟后淋入配料碗中;
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步骤8/11
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再继续调入生抽、蚝油、醋、白糖、辣酱,并用勺子搅拌均匀备用;
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步骤9/11
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将鸡蛋液倒入留有底油的锅中,煎至蛋液一面凝固即可;
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步骤10/11
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将蛋皮取出,并切成细丝;
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最后一步
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将蛋皮也一起放入盆中,倒入调料,搅拌均匀即可;
1、没有辣酱也可以不放,或者根据自己喜欢的酱汁调味也可;
2、淋的热油温度较高,直接倒入鸡蛋液,容易将蛋皮煎的易脆易碎,因此建议稍微降温,也或者可以分开操作;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-17
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