可蘸万物的蘸料
广东以简为美，所以对食材的新鲜度要求很严格，用最简单的方法感受食材最鲜美的一刻， 舌尖上的中国之寻味顺德中所说到的猪杂粥中的蘸料，用最简单的蘸料，衬托出食材最鲜美的味道，这次我也贪方便，没有使用姜蓉蘸料，下次菜谱我发几个广式菜谱中的常用蘸料
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步骤1/6
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备好材料，今天的姜丝我切粗了，把姜丝切成土豆丝大小为好，姜丝可用姜蓉，我很喜欢蘸汁时把姜丝夹上一起吃，所以切成了姜丝
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步骤2/6
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香菜切碎
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步骤3/6
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加入姜丝，姜丝的分量可多一点
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步骤4/6
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葱花（最好切成葱丝）我偷懒了，都切成了葱花，葱丝小白的操作：把小葱切成食指长度，用牙签刮成丝，我下次发个教程，葱丝适用于广式清蒸鱼、还有菜品中的装饰
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步骤5/6
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加入4勺酱油，1勺花生油、让酱油没过葱姜丝即可
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最后一步
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这个蘸料合适广式的清水打边炉，适合任何白灼肉类，在姜丝的刺激下，打开了味蕾，让你感受到最原始的味道，带着姜丝的辛辣，尝到肉内的鲜香咸
广东白切鸡的蘸料通常用姜葱茸蘸料，下次我再发几个蘸料的菜谱哦。这次蘸料中的姜丝尽量可以切细一点，跟姜丝搭配的蘸料可把葱丝和香菜换成辣椒圈（姜丝+辣椒圈+酱油+花生油）也可以直接往我上面的蘸料中加入辣椒圈，也会有意想不到的效果，因蘸料是用最简单的食材搭配，对所蘸之物要求新鲜度较严格，希望这次菜谱能让大家在家里品尝到广东的味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-18
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