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川味红油云吞

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东小猪

作为在广州的四川人是不是都馋家乡的小吃。今天是心心念念了好久的红油抄手。在四川叫抄手，你们那儿叫啥呢?在广州的市场也就买得到这种粤式云吞，但一样也可以做出我喜欢的味道!
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
云吞 250克
、
生姜 1小块
、
蒜 2瓣
、
宜宾芽菜 3勺
、
生抽 5勺
、
红油 5勺
、
白糖 2勺
、
花椒粉 1勺
、
盐 1勺
、
味精 1勺
烹饪步骤
小贴士

1.煮云吞的水一定要够宽，水太少容易云吞下锅混汤，造成煮面水变成糊糊。俗话说头锅饺子二锅面也这个道理，就当做饺子的煮法吧。 2.很多人不清楚为什么煮饺子和云吞为什么要下凉水，因为水开后温度保持在高温下，云吞外面快速成熟，但饺子云吞内馅很厚实可能导致外皮煮软烂而里面没熟透。下凉水就是为了水温降下来可以内外受热均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-18

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