安徽卤兰花干
这是一道安徽的卤菜,一般应该是卤鹅汤卤的,至于具体是不是,没有去研究过,我用了自己的方法卤的,味道很好,大家可以试着做做,有要改进的地方,欢迎留言讨论
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步骤1/5
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这一步直接传了已经炸好的兰花干,就是买的白豆腐干,自己切成型,然后炸的,大家不会切或者嫌麻烦,就菜市场买现成的,有专门切好的兰花干,回来炸好备用就行了,【炸的步骤我没拍了,大家炸到成型就行,不要太硬,记得沥干水,防止油飞出来】
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步骤2/5
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这是一锅肉皮肥肉汤,提前炖好的,炖的时候加姜片,料酒,大家可以买杂骨,也可以跟我一样用肉皮加点肥肉炖的,如果还觉得麻烦,就用浓汤宝(应该也可以,我没试过,大家可以试试,到时留言告诉我效果如何)
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步骤3/5
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准备锅,放入炸好的兰花干,放入汤底,没过豆腐干的量,放入材料中【味精到辣椒】的所有材料,大火烧开,转小火。
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步骤4/5
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大概烧了两个小时,大家看自己的量,汤还剩差不多一碗左右就可以了,这是卤好的
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最后一步
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味道很好,吃的时候,可以煮饭的时候放饭锅里炖下,味道更好哦
这道卤菜注意的几点就是:
1、如果没把握切成型,建议大家买切好的
2、汤底问题,肉皮,肥肉,杂骨这些都可以熬汤,浓汤宝也可以,但是还没试过,大家可以试试
3、卤的时间要到位,不要急,不然不入味,不好吃哦
4、欢迎大家尝试去做,有问题大家留言一起讨论
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-18
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