黑米糕
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步骤1/9
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准备好材料
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步骤2/9
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蛋清蛋黄分离，蛋清中不能混进蛋黄哦，不然不好打发。
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步骤3/9
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分三次加入白糖打发蛋清，第一次是起大气泡的时候，第二次是小气泡，第三次起纹路的时候。
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步骤4/9
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取三分之一蛋白霜放入黑米糊中，搅拌均匀。要Z字形搅拌哦，不然会消泡。
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步骤5/9
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搅拌好的黑米糊全部倒入蛋白霜中，搅拌均匀，也是Z字形搅拌。
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步骤6/9
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一定要搅拌均匀哦。
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步骤7/9
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倒入模具中，稍微振几下，去掉大气泡。
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步骤8/9
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盖好保鲜膜冷水上锅蒸40分钟，然后再焖5分钟。
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最后一步
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成品
这个糕，蛋白的打发是关键，一定要打发至硬性发泡。中间蒸的时候不要去开锅，我这个被我孩子玩了一下，就塌了一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-18
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