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豆沙蝴蝶包的做法

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豆沙蝴蝶包

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俗话说“”别拿豆包不当干粮”，豆沙面包很常见也是传统的面包美食。一千个人就有一千种做法。只要有和面机，这就是一道最初级的简单烘焙房方案。我做的看起来没那么精致，但是味道很棒。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 300g

、

鸡蛋一个约50克

、

牛奶或水 120克

、

细砂糖 30克

、

黄油 20g

、

酵母 4g

、

盐 4g

、

红豆沙 210克

、

蜂蜜 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先放高筋粉和鸡蛋，然后在对角放糖和盐，再中间挖个小洞放干酵母，然后放大约80g~100g水或牛奶，用和面机开始和面，然后一边观察着面粉情况一边按需要适量加水或牛奶。直到面团光滑出手膜为止，盖上保鲜膜，放温暖的房间或阳台自然醒发。
步骤2/7 点击查看大图
面团发酵好后，具体看面团变约两倍大并且手指戳中间没有回弹，就把面团分成大约一个个60g左右的小面团。分面团的过程中顺便对其排气。分好后用保鲜膜盖着让其放松一下。
步骤3/7 点击查看大图
这期间开始准备豆沙馅，把红豆沙泥分别滚成平均30g或者35g左右的豆沙球。像包包子一样，包入刚才分好的面团中。面团皮尽量中间厚周边薄，这样放馅后捏实才均匀。
步骤4/7 点击查看大图
将包好的面团球按扁，再用擀面杖擀成长舌状面饼，用刀在有豆沙的表面轻轻划一些口子，注意不要划穿底部。
步骤5/7 点击查看大图
再把面饼从外向内卷成一根卷。
步骤6/7 点击查看大图
把卷向内折成一个曲环状后二次发酵三十分钟。发酵两倍大后，在表面涂满全蛋液，蛋液里面可加少许蜂蜜。放入烤箱，上下火180度，二十分钟。
最后一步点击查看大图
蛋液涂的越均匀，烤出来上色就越好看，加蜂蜜令表皮更加香脆。

小贴士

和面时，水和面粉的比例要不断观察适量增加才可以活出光滑有弹性的面团。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-18

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