葡式蛋挞【孔老师教做菜】
据传1940年代，香港饼屋里就有蛋挞了，而后传到广州，就这样开始在神州大地上四处散叶开花，深受大家喜爱！ 蛋挞的种类很多，我们最常见的是葡式蛋挞。葡式蛋塔，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。 其实做蛋挞一点也不复杂，在家就能轻松做出美味蛋挞。随手拿起刚烤好金黄可人的蛋挞，趁着热气咬一口，酥松的外皮轻轻散落，内里的奶浓混合着蛋香扑鼻而来，从味蕾直达心底。当你静读一篇文章时，有它相伴，这一刻，别提时光有多么美妙了~~
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步骤1/12
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碗中加入细砂糖和牛奶。
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步骤2/12
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用手动打蛋器搅打至糖完全融化。
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步骤3/12
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一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的碗中，用手动打蛋器打散，但不能过度打发。
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步骤4/12
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蛋液中加入牛奶液体，轻轻混匀。
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步骤5/12
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最后加入淡奶油，轻轻混匀。
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步骤6/12
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用细筛网过滤蛋挞液至少3次，过滤出蛋筋和气泡，得到细腻的蛋挞液。
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冰箱冷冻室里取出挞皮，不需要解冻，直接平铺在烤盘上面；蛋挞液倒入挞皮中，9分满。
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步骤8/12
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烤箱上下火200度预热后，把烤盘送入烤箱中层。
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步骤9/12
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欧诗达上蒸汽烤箱设定上下火200度，时间25分钟左右。
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葡挞表面形成焦糖色黑点，挞皮变成金黄色，即可出炉。
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步骤11/12
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戴上手套，取出烤盘。
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最后一步
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零失误的葡式蛋挞，秒杀KFC，一起来学做吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-19
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