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清蒸鲫鱼的做法

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清蒸鲫鱼

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无糖，清淡，不腥，口感还不错，鲜美！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鲫鱼条

、

生姜

、

大蒜头

、

小葱

、

青椒

、

辣椒粉

、

盐

、

料酒

、

蒸鱼豉油

、

生抽

、

陈醋

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鲫鱼去除内脏鳞片筛以及肚子里的黑膜并洗净，移至砧板，用纸或布吸干鱼表面水分。
步骤2/5
准备辅料：生姜切丝与切片，小葱切段，大蒜头拍扁或切片，青椒切丝。
步骤3/5
把鱼切花刀，两面都要切，多切一点，不要切断（切花刀方便入味），两面撒上一勺盐抹均匀，两边再撒上一些料酒，给鱼做一个全身按摩，让其充分吸收盐和料酒。
步骤4/5 点击查看大图
准备一个蒸鱼用的盘子，将盘子里平贴4-5块生姜排成一行，然后把鱼放在姜片上，鱼肚子里塞入酱片、大蒜、青椒，鱼朝上的我那面把切好的生姜丝夹入花刀里，并铺上一层青椒丝与干辣椒粉上锅蒸30分钟（建议中火）
最后一步点击查看大图
30分钟后出锅，把汤汁倒掉（因为这个汤汁腥），把准备好的生姜丝、葱段，大蒜头铺在蒸好的鱼上，在鱼身上从头到尾浇上一层蒸鱼豉油，并浇上一层陈醋，热锅烧油，将热油从头到脚，倒在鱼身上爆香，再调一份料汁：老抽+陈醋搅拌淋在鱼上即可。

小贴士

想放白糖与鸡精以及蚝油的，可以在给鱼全身按摩的时候和料酒一起放哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-19

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