清蒸鲫鱼
无糖,清淡,不腥,口感还不错,鲜美!
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步骤1/5
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鲫鱼去除内脏鳞片筛以及肚子里的黑膜 并洗净,移至砧板,用纸或布吸干鱼表面水分。
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步骤2/5
准备辅料:生姜切丝与切片,小葱切段,大蒜头拍扁或切片,青椒切丝。
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步骤3/5
把鱼切花刀,两面都要切,多切一点,不要切断(切花刀方便入味),两面撒上一勺盐 抹均匀,两边再撒上一些料酒,给鱼做一个全身按摩,让其充分吸收盐和料酒。
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步骤4/5
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准备一个蒸鱼用的盘子,将盘子里平贴4-5块生姜排成一行,然后把鱼放在姜片上,鱼肚子里塞入酱片、大蒜、青椒,鱼朝上的我那面把切好的生姜丝夹入花刀里,并铺上一层青椒丝与干辣椒粉上锅蒸30分钟(建议中火)
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最后一步
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30分钟后出锅,把汤汁倒掉(因为这个汤汁腥),把准备好的生姜丝、葱段,大蒜头铺在蒸好的鱼上,在鱼身上从头到尾浇上一层蒸鱼豉油,并浇上一层陈醋,热锅烧油,将热油从头到脚,倒在鱼身上爆香,再调一份料汁:老抽+陈醋搅拌 淋在鱼上即可。
想放白糖与鸡精以及蚝油的,可以在给鱼全身按摩的时候和料酒一起放哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-19
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