酥到掉渣的曲奇饼干
因为之前看到Tinrry的视频 觉得配方超赞 所以写下来 留给自己 不过整个过程还是需要自己不断摸索 过程极简 分享一下 欢迎大家分享经验哦
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步骤1/11
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黄油软化 程度就到刮刀可以轻松刮动
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步骤2/11
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1克盐很难称量 大概就是这样一小撮 目的是为了让曲奇饼除了甜味 还有少许咸味 是口感更加复杂（Tinrry的视频如此介绍）
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步骤3/11
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一档 打到黄油颜色稍微变白 加入白砂糖 分成两次加入 仍然是一档 只要搅拌均匀即可 切勿把白砂糖打碎 目的是为了要曲奇饼里有砂糖粒的口感
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步骤4/11
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1克的香草精 就那么随意倒一些 然后只加蛋黄 不能全蛋 蛋白会让曲奇不够松酥
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130克面粉分两次过筛 每次都要切拌均匀 然后再筛下一次 切勿搅拌过力 以免起筋 导致曲奇不酥松
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步骤6/11
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切拌均匀 用手捏一小块 能感到砂糖粒 就可以了
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步骤7/11
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装入裱花袋 挤成小菊花 要高度一致才好
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步骤8/11
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烤箱预热 180度 中层 20分钟左右即可出锅 刚出锅的时候 无比软 是拿不起来的 连油纸一起端出来 凉透了就好了 完美至极⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
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加上巧克力粉 再来一锅巧克力 一定要记得间距拉开 不然一烤 就会软一些 变大 然后太近就连在一起了哦
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烤完的样子
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最后一步
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附上失败作品 国产的黄油 很香很浓 适合做面包 因为本身很软 不适合做曲奇 不然这就是后果...味道确实是超赞的 但形状...一定要买块状黄油
黄油不可以太软 也不可以太硬 若是软化过头了 就放回冰箱里冻一下 若是不够软 就用热水稍微蓄热一下 黄油太软就没形状 若太硬就会挤不动的哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-19
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