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青团（肉松馅）的做法

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青团（肉松馅）

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又到了吃青团的季节，去年做的是芋泥馅的，今天要做肉松、奶黄和红豆馅的，每一个口味都大爱～奶黄馅具体做法在上一个食谱～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 130克

、

艾草粉 10克

、

温水 175克

、

澄粉 40克

、

粘米粉 30克

、

细砂糖 30克

、

食用油 15克

、

肉松馅：

、

咸蛋黄 4个

、

沙拉酱 40克

、

肉松 70克

、

红豆沙适量

、

奶黄馅适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先用85克温水浸泡艾草粉，拌匀～
步骤2/14 点击查看大图
然后加入糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖，食用油，搅拌一下再加入剩余的温水～
步骤3/14 点击查看大图
将所有材料搅拌均匀～
步骤4/14 点击查看大图
揉成面团，软硬适中，如果感觉有点硬可以适量加点温水～盖保鲜膜放置10分钟～
步骤5/14 点击查看大图
咸蛋黄表面喷一点白酒，170度8分钟左右烤熟～
步骤6/14 点击查看大图
碾碎加入沙拉酱和肉松拌匀～
步骤7/14 点击查看大图
分成25克一个的小球备用，奶黄馅和肉松馅一样操作～
步骤8/14 点击查看大图
面团也分成25克左右一个的小剂子，用保鲜膜盖起来～
步骤9/14 点击查看大图
擀开包入馅料～
步骤10/14 点击查看大图
收口～
步骤11/14 点击查看大图
滚圆～
步骤12/14 点击查看大图
包好后放入蒸笼，下面记得铺一层油纸哈，大火上汽后转中火蒸15分钟即可～
步骤13/14 点击查看大图
表面刷一点油，开吃～
最后一步点击查看大图
吃不完的表面刷一点食用油保鲜膜一包就好了～

小贴士

1⃣️粉类的吸水性不同，揉好面团后可以先试试好不好包，觉得干就再加一点点水～ 2⃣️记得趁热刷一点点油，不然干了就不好吃了，刷油之后也好看很多～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-20

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