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烧茄子的做法

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烧茄子

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经济实惠的烧茄子。外卖总是软趴趴的，这下吃进嘴的都是卡兹卡兹的。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 1个

、

洋葱 50g

、

胡萝卜 50g

、

青椒 50g

、

蒜 2瓣

、

姜 2片

、

淀粉适量

、

耗油，酱油，适量

、

糖，醋，盐每种一点

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
茄子切滚刀块后，用凉水冲一下，盆中加入淀粉（可以多一点）手抓匀茄子和淀粉，裹满茄子满身。（因为接了一个电话导致自己以为照了第一步……实际没拍上）油温8成热时，下入茄子（油温认可高也不能低，要不茄子会软趴趴，而且油特别大），炸到茄子金黄色，全熟后捞出。
步骤2/5 点击查看大图
配菜切片，锅内放一点点油，不需要太多，把除了茄子所有的配菜放入锅内炒一下，不用加调料。炒到香气出来，就可以盛出来，备用。
步骤3/5 点击查看大图
锅内加入水150g左右，放入糖，酱油，耗油，少许盐，少许醋，少许味精。
步骤4/5 点击查看大图
用水化一点点干淀粉化成水淀粉，加入刚调好汤汁的锅内，搅拌成图片样子。
最后一步点击查看大图
马上着急忙慌的下入所有的食材茄子和配菜，一起翻炒两下，保证茄子都沾上汤汁芡了就可以出锅了。不要翻炒时间长了，那样茄子就不脆了。简单烧茄子完成。大概时间也就是15分钟左右。吃起来堪比外面小餐馆，主要是便宜，除去人工成本也就是5元钱。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-20

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