鹌鹑蛋红烧肉
单纯的想吃点红烧肉,按照自己的方式就操刀了,没有那么讲究,味道咸咸甜甜的,喜欢的可以试试。
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步骤1/7
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鹌鹑蛋水煮熟,剥壳,锅里放少量油,烧热放鹌鹑蛋煎至皮黄焦就行,也可以不用煎,直接煮熟的整颗蛋,我这是做的虎皮蛋,鸡蛋数量也随自己定,也可以不放蛋。
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步骤2/7
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五花肉切1cm厚块,过水,也可以大块过水再切
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步骤3/7
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热锅热油,放肉煎出油,有点焦黄就可以了
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步骤4/7
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备配料,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,花椒,茴香,三个干辣椒,把花椒茴香用纱布包起来,这样煲好后去料的时候比较容易
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步骤5/7
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锅里放一点油,热后倒入糖,炒糖色,糖起泡就可以了,时间长糖会苦,糖好了倒入肉,翻炒,倒入姜蒜,八角,香叶,桂皮,干辣椒翻炒几下,倒入生抽,料酒,蚝油调味,翻炒后加入热水烧开
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步骤6/7
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水开后倒入高压锅,水要漠过肉,把葱结放里面,放入沙包料,鹌鹑蛋,开火焖半个小时
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最后一步
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焖熟后倒入锅里,锅里热点油,加一点老抽上色,大火收汁,入盘,洒点葱花芝麻就可以了
所有的香料适量就好,配料按照自己口味添加,喜欢甜点的就可以多点糖,咸度在收汁的时候可以尝尝,不够咸可以加点蚝油生抽,颜色不够的可以加老抽,比较随意的一款菜,我没有很讲究正宗红烧肉的口味,因为正宗的红烧肉我也没有吃过,哈哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-20
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