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川味酱烧鸡爪的做法

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川味酱烧鸡爪

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 500g

、

老姜 1小块

、

大蒜 1瓣

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

干辣椒 5个

、

香料适量

、

白糖 1勺

、

味精 1小勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡爪去掉指甲洗净，锅里倒入清水，再加入适量料酒，把鸡爪焯道水，水开后煮2分钟即可
步骤2/14 点击查看大图
焯好水后，洗净沥干，捞出备用
步骤3/14 点击查看大图
准备好食材，姜蒜切末，干辣椒剪段
步骤4/14 点击查看大图
锅里倒入适量食用油，油烧热后，倒入姜蒜末、干辣椒炒香
步骤5/14 点击查看大图
再倒入焯好水的鸡爪
步骤6/14 点击查看大图
加入1勺蚝油
步骤7/14 点击查看大图
加入1勺老抽
步骤8/14 点击查看大图
加入2勺生抽
步骤9/14 点击查看大图
把鸡爪搅拌均匀，翻炒一会儿
步骤10/14 点击查看大图
加入适量清水，放入香料
步骤11/14 点击查看大图
烧开后加入1勺白糖
步骤12/14 点击查看大图
再盖上锅盖，转中小火焖煮30-40分钟
步骤13/14 点击查看大图
鸡爪烧好后转大火收汁，快速翻炒，加入1小勺味精
最后一步点击查看大图
一盘色泽红润，耙香软糯，男女老少都喜欢的川味酱烧鸡爪就做好啦

小贴士

收汁的时候一定要快速翻炒，避免糊锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-20

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