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鲜味牛肝菌辣煲咸鸡的做法

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鲜味牛肝菌辣煲咸鸡

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之前在淘宝买了两只咸鸡，直接蒸来吃了一只觉得味道很一般。剩下一只，突发奇想用牛肝菌加辣椒来煲，没想到味道奇好，想立刻把这份美味分享给你们。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

【主料】

、

咸鸡 1只

、

【辅料】

、

干牛肝菌 1把

、

大葱葱白 4段

、

大蒜 1个

、

干辣椒 4-5个

、

藤椒 2g

、

【调料】

、

白胡椒适量

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
干牛肝菌用温水泡开，掏洗干净泥沙。
步骤2/9 点击查看大图
咸鸡本身很咸，就需要提前用温水泡发1小时。（我买的咸鸡不是很咸，所以我没泡发）咸鸡切小块，葱白切段，大蒜切四瓣。
步骤3/9 点击查看大图
热锅冷油，放入藤椒和干辣椒，低油温炒出香味。
步骤4/9 点击查看大图
加入葱白和大蒜粒，爆出香味。
步骤5/9 点击查看大图
放入切好的咸鸡块，翻炒2-3分钟。
步骤6/9 点击查看大图
延锅边加入一勺料酒，翻炒几下。再加入没过咸鸡的清水，烧开。烧开后，加入适量的白胡椒。加锅盖转小火，10分钟。
步骤7/9 点击查看大图
10分钟后，加入泡发好的牛肝菌，开大火烧开。烧开后转小火，加锅盖煮20分钟。
步骤8/9 点击查看大图
20分钟后，去掉锅盖，开大火收汁，5分钟即可。
最后一步点击查看大图
看起来就很好吃，真的太香了。

小贴士

1、我买的咸鸡是卤后再风干的，大概1-2斤。 2、牛肝菌如果也用干的，仔细清洗以免有沙。 3、加入牛肝菌前试一试汤底咸味，如果合适就不需要再单独加盐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-20

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