蔓越莓乳酪小餐包
其实孟老师那个长条切口的乳酪面包也可以做成小餐包,只是这个馅料更简单一些。面团里加了酸奶,又有了别样的味道。 别人做餐包,一次烤一整盘,挤得鼓鼓囊囊。不爱做那么多,吃个没完没了。四分之一量,仅此三个,再小的烤盘也有足够的空间任其自由发展。限量供应,快速进入下一场实验。。。
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步骤1/20
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面团:高筋粉88克,细砂糖12克,酵母1克,奶粉3克,全蛋10克,酸奶30克,牛奶17克,黄油8克,盐1克
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步骤2/20
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馅料:奶油奶酪50克,糖粉15克,蔓越莓干12克装饰:融化黄油适量
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步骤3/20
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将除黄油外的所有面团料倒入面包桶,
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步骤4/20
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启动和面程序,
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步骤5/20
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搅拌成均匀面团,加入黄油。再次和面。
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步骤6/20
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搅拌至能拉出薄膜。
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步骤7/20
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放入碗中,进行基础发酵。
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步骤8/20
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糖粉与软化的奶油奶酪混合,
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步骤9/20
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搅拌至顺滑,
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步骤10/20
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加入切碎的蔓越莓,
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步骤11/20
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拌匀,备用。
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步骤12/20
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面团长大至两倍。
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步骤13/20
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排气,分割成3等分,滚圆,松弛10分钟。
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步骤14/20
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擀成饼状,
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步骤15/20
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放入三分之一馅料。
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步骤16/20
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包起,捏紧收口,收口向下,放入烤盘中。进行最后发酵。
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步骤17/20
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面团长至2-2.5倍大小。
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步骤18/20
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放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20分钟左右。
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步骤19/20
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表面金黄,出炉,刷一层融化黄油。
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最后一步
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置晾架上冷却后食用。
蔓越莓可以用其他果料代替。
烘烤后刷黄油也可以改成烘烤前刷蛋液。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及面包大小多少酌情调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-21
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