家常梅干菜扣肉
家里有个无肉不欢的肉食爱好者，饭桌上少不了荤，今天时间很宽松，可以好好的发挥一下，做道他比较喜欢的梅干菜扣肉，是江浙地区的传统菜肴，我个人认为这种做法还是比较好上手的。
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步骤1/12
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锅烧热把五花肉放入锅中去毛。
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步骤2/12
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倒入一汤碗清水几片生姜去血水，水烧开后大概五分钟即可。
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步骤3/12
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梅干菜热水泡发一个小时。
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步骤4/12
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煮好的猪肉，倒入大约两勺老抽，用手涂满上色。
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步骤5/12
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腌制十分钟后，用牙签在肉皮上插孔使其更加入味。
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步骤6/12
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锅内倒入油，放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时候用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
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步骤7/12
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切成5~8毫米的肉片即可
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步骤8/12
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把肉均匀的码入碗内淋上1勺生抽1勺蚝油继续腌制10分钟入味上色。
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步骤9/12
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洗好沥干水份的梅干菜铺在肉上码上姜片，倒入1小勺白糖。
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步骤10/12
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放入蒸锅定时两小时，也可以用高压锅大概一小时左右即可。
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步骤11/12
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蒸好的扣肉倒扣入盘中，撒上葱。
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最后一步
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色，香，味俱全，入口即化油而不腻，美味可口。
五花肉最好选择三分肥七分瘦的，口感比较好。
这道菜不用加一点盐，梅干菜本身的咸味比较重。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-21
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