蓝莓乳酪面包
新鲜的蓝莓烘烤过程中会爆浆...
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步骤1/18
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准备材料，准确称量是做烘焙的好习惯，尤其是新手，等下用起来也很方便
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按先湿后干的顺序把除黄油和盐外的所有面团材料放进搅拌缸，低速成团
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步骤3/18
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我习惯面粉成团后加盐，有人也在后面和黄油一起放，有人酵母和盐分开放在面粉两边，为的都是避免盐直接和酵母接触，看个人喜欢
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步骤4/18
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中速打至面团光滑，加入软化后的黄油
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低速搅拌至黄油吸收，加入黄油后面团比较湿，要有耐心，必要的时候可以用刮刀辅助一下，转中速搅打
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步骤6/18
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检查面团状态，拉伸面团，可以出现大片坚韧薄膜
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步骤7/18
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取出面团，轻微滚圆，盖上保鲜膜，室温进行基础发酵
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步骤8/18
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等候发酵的过程来调奶酪，将奶油奶酪（cream cheese）软化后，搅拌顺滑，加入蜂蜜和糖粉，搅拌均匀至顺滑无颗粒，备用
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步骤9/18
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发酵好的面团呈两倍大，用手蘸面粉轻戳一个小洞，不塌不缩，洞口无变化即表示发酵完成
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发酵好的面团轻拍排气，分割成4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
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松弛好的面团，擀成直径约15cm圆形⭕️，边缘有大气泡拍掉排气
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放入烤盘，间隔开一点，发酵至原体积2倍大，直接在烤箱发酵，放一碗热水调节湿度
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步骤13/18
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完成发酵的面坯，边缘刷上全蛋液，大约2cm
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中间用叉子叉上几个小孔，避免烘烤过程中鼓起，跟披萨一样的原理
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步骤15/18
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把刚才调好的奶油奶酪酱抹在面坯上，涂了蛋液的边缘不要抹，根据自己喜好，在奶酪上均匀摆上新鲜蓝莓和巧克力豆，要用烘焙专用的
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步骤16/18
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预热烤箱，中层，上下火190度，15分钟
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步骤17/18
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爆浆的蓝莓
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最后一步
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好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-21
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