烟台姑娘版红烧鲅鱼
作为一个烟台长大的姑娘,红烧鲅鱼是必备技能,从小看着爸爸妈妈炖鱼给我吃,今天我也露一手~
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步骤1/7
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鲅鱼洗净切段,加入姜5片,料酒20毫升腌制20分钟
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步骤2/7
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准备葱、姜、辣椒、桂皮、八角、香叶。将调料混合调汁备好。
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步骤3/7
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足量油煎一下鱼块,油温控制在筷子插到油里有丝丝的气泡下鱼,煎至鱼块变色盛出备用
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步骤4/7
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热锅凉油,淋一点油就行,下入葱、姜、辣椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香
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步骤5/7
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下鱼大火炒一下
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步骤6/7
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加入料汁和沸水至鱼1/2的样子,大火烧开转中火炖至收汁
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最后一步
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我蒸了一点卷饼铺在大碗边上然后盛出鱼摆盘上桌~
1、鱼汁蘸饼好香,但是要小心鱼刺呀~
2、嫌麻烦可省略煎鱼那一步,如果不提前煎,那就热锅凉油足量,煎完葱姜等后下鱼多待一会,煎鱼据我爸说因为这样可以保留原始鱼香再就是让鱼块更完整~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-21
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