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鱼香冰冻鱼的做法

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鱼香冰冻鱼

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鱼香菜，包含了甜、酸、辣、咸，味道多层不单一，也算是甜酸菜，大众喜欢，开胃下饭。本来冰冻鱼就感觉上与新鲜鱼略逊一筹，适合煎炸和焖，清蒸就免了，呵呵。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

冰冻罗郭鱼 1尾

、

姜末 1大匙

、

蒜末 1大匙

、

葱花 2大匙

、

大菜椒 1/2个

、

精盐 1小匙

、

玉米淀粉 1大匙

、

生抽 1+1/2大匙

、

白糖 1+1/2大匙

、

浙醋 1+1/2大匙

、

胡椒粉 1/3小匙

、

辣椒油 1大匙

、

生粉 1/2大匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把鱼解冻后用清水加盐1小匙，搅拌后泡15分钟，捞起沥水吸干，斜刀划三至四道，用玉米淀粉将鱼里外抹一层包括刀痕里面；
步骤2/8 点击查看大图
准备好姜末1大匙、蒜末1大匙、葱花2大匙、菜椒0.5个切粒；
步骤3/8 点击查看大图
把鱼的两面煎至金黄色，
步骤4/8 点击查看大图
加入清水约1/2杯，煮一煮，时不时翻翻身，让鱼出味；
步骤5/8 点击查看大图
置一碗，放生抽1.5大匙、白糖1.5大匙、浙醋1.5大匙、胡椒粉0.3小匙、辣椒油1大匙、生粉0.5大匙和清水1/2杯做碗汁，搅拌均匀；
步骤6/8 点击查看大图
大火将鱼收汁，水量差不多剩1/3后，转中火，倒入碗汁，烧开，试味；
步骤7/8 点击查看大图
加入红椒粒1/2量，出锅，再撒剩余的红椒粒，Enjoy !
最后一步点击查看大图
说明。

小贴士

凡是冰冻肉类鱼类，解冻后用盐水泡15~20分钟以去雪藏味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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